大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山臊子面历史周朝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍岐山臊子面历史周朝的解答，让我们一起看看吧。
臊子面的来历？
由来：岐山有户人家娶了一个美貌的媳妇，做面很好吃，后来，她的小叔请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口，“嫂子面”就出名了。因这面必须加臊子为浇头，所以也称“臊子面”
臊子面来历？
由来：岐山有户人家娶了一个美貌的媳妇，做面很好吃，后来，她的小叔请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口，“嫂子面”就出名了。因这面必须加臊子为浇头，所以也称“臊子面”
稷山臊子面的传说？
古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
西府地区各县都有臊子面，为什么要把岐山称为“臊子面之乡”？
臊子面的覆盖范围比较广，陕西关中地区都有吃臊子面的传统。可以这么说:西府臊子面甲关中，岐山臊子面甲西府。在陕西乃至西北，说起臊子面，岐山臊子面首屈一指。好了，接下来我要分析一下，为什么只有岐山才是“臊子面之乡”。
首先，文化渊源在岐山。根据本地相关史志及民间传说，臊子面和中国西周文化有关。关于臊子面的最闻名的传说当属周文王率众杀蛟龙，除祸害。遂以蛟龙肉烹为肉臊子，加以面条，形成了臊子面的雏形。当然还有一个关于“臊子面”是“嫂子面”演化的传说，当然也发生于周时期的岐山。
其次，特色集成在岐山。岐山臊子面目前比较著名的“九字诀”特色，非常具体且全面地概括了岐山臊子面的特点——“薄、精、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”。个人认为，其中的“酸、汪、煎”是精髓中的精髓，西府地区其它臊子面不一定兼具这种鲜明的特色。
最后，有相对完备的产业链条。前面我曾在别的问题里面说过，岐山臊子面的原料特殊，所以它是天时地利人和的产物。岐山本地从很早的时候就有闻名全国的挂面制作作坊，在清代一度作为贡品供给给宫廷。岐山臊子面的酸，得益于岐山香醋，而岐山醋从前每户农家都会自己制作，时至今日，还是有很多岐山人选择自己酿醋。做醋的过程繁复漫长，且不一定能一次成功，然而一旦做成，那就是不一般的醇香。再有就是汤，底菜的特殊搭配，使得岐山臊子面形成了独到的“行业标准”。
如果非要再加一条，那就是商业市场的助推。岐山臊子面源于岐山，但其踪迹却遍布大江南北。在信息流通，人员流动巨大的今天，岐山臊子面也是呈现出市场化发展的趋势。
综上所述，岐山臊子面的闻名不是一夜之间形成的，岐山作为“臊子面之乡”是实至名归的。
歧山县被称为臊子面之乡，先看一下民间关于臊子面的传说。一说周文王在渭河斩得一条蛟龙，于是大宴将士，因人太多，就把蛟做成汤，浇面上，所以也叫蛟(浇)汤面，后来逐渐演化成臊子面。另一说是古时有个书生考取了功名，但念念不忘嫂子做的面，后来四邻八乡都照着做，嫂子面就成了臊孓面。
歧山臊子面，和面时加碱，煮出的面筋道透明，其特点:薄筋光，稀煎汪，酸辣香，是很有地方特色的小吃。
那么从中国烹饪史的角度研究，大家知道周朝的发源地即在宝鸡歧山一带，周朝建立非常完备烹饪饮食制度，最著名的周八珍，其中有一种叫醢，简单说就是肉酱，可以开开脑洞将醢浇在面上，加上歧山的香醋，经过几千年的发展演化，形成今日之歧山臊子面。
歧山臊子面风味独特，历史悠久，歧山县被称做臊子面之乡也是名至实归。
到此，以上就是小编对于岐山臊子面历史周朝的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山臊子面历史周朝的4点解答对大家有用。
